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对速制云腿中的霉菌进行分离鉴定,并对它们在速制云腿加工中的作用进行探讨.
速制云腿中霉菌的分离及作用
【摘 要】
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对速制云腿中的霉菌进行分离鉴定,并对它们在速制云腿加工中的作用进行探讨.
【机 构】
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云南农大食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2002年7期
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