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速制云腿中霉菌的分离及作用
速制云腿中霉菌的分离及作用
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:gaodmljs
【摘 要】
:
对速制云腿中的霉菌进行分离鉴定,并对它们在速制云腿加工中的作用进行探讨.
【作 者】
:
黄艾祥
周利
葛长荣
胡永金
【机 构】
:
云南农大食品学院
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2002年7期
【关键词】
:
速制云腿
霉菌
分离
鉴定
肉制品
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对速制云腿中的霉菌进行分离鉴定,并对它们在速制云腿加工中的作用进行探讨.
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