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以油茶籽粕为原料,采用超声波细胞粉碎辅助乙醇浸提法,系统研究了超声浸提次数、料液比、乙醇水溶液质量分数、超声提取时间等对茶皂素浸提率的影响。在此基础上,确定了茶皂素提取的最佳工艺条件为超声浸提1次,料液比1：7,乙醇水溶液质量分数80%,超声提取时间15 min,此时茶皂素浸提率可达13.6%。