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1)整修果穗。果穗紧凑整齐，果粒发育充分、大小均匀，是葡萄外观品质的一个重要指标。如日本要求巨峰葡萄果穗为短圆柱形，每穗留果粒约40个，单穗质量约450g，平均每粒11～22g，无小粒、病粒。整修的方法有：①掐尖。开花前及时掐除穗尖部的1／4～l／5，以集中养分，使果穗紧凑丰满，呈圆柱形。②去肩。开花前掐除歧肩和穗柄基部3～4层副穗，使穗柄变长。