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<正>近年来,我厂开展了pH值对发酵酒精度和出酒率影响的研究。通过对pH值的调整,从而达到了“两降一升”的效果。即:挥发酸降低了0.17,残糖降低了0.23,酒精度升高了0.4。酒
PH值对发酵酒精度和出酒率影响的研究——正交试验法在酒精生产中的应用
【摘 要】
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<正>近年来,我厂开展了pH值对发酵酒精度和出酒率影响的研究。通过对pH值的调整,从而达到了“两降一升”的效果。即:挥发酸降低了0.17,残糖降低了0.23,酒精度升高了0.4。酒
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1989年01期
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