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摘 要：方言如同一面镜子，忠实而全面地映射出当地的历史文化。河北坝上方言不仅反映了中国文化的共性，同时也表现出这一特定地区的独特文化。本文对河北坝上地区方言进行分析研究，试图揭示其所反映的地域物质文化和地域心理文化。
关键词：坝上地区 方言 詈词
语言和文化的关系十分密切。语言是人类文化的重要组成部分，是人类文化得以构建和传承的形式和手段。语言充分地、全方位地表现着文化，语言史和文化史就是这样互相补充、互相说明和互相提供证据的。方言和地域文化的关系也应如此。如果说汉语表现着整个中国文化，那么河北坝上方言就不仅反映了中国文化的共性，同时也必然表现出这一特定地区的独特文化。方言就如同一面镜子，忠实而全面地映射出这一地区的历史文化。
一、河北坝上地区简介
河北坝上位于河北省张家口市北部，包括四县两区，分别是张北县、沽源县、康保县、尚义县、察北管理区和塞北管理区。坝上地区总人口约105万人。坝上人使用的语言属于河北方言，本文称其为“坝上方言”。说起方言，全国各地基本都有属于自己特色的方言。然而在河北，面积虽然不大，却包含着十多种“味儿”，而且还没算上处于燕赵腹地的“北京话”和“天津话”。当然，这些不同的方言在自己的区域内还会有或多或少的差别。
二、河北坝上方言所反映的特殊地域物质文化
在坝上地区民间生产生活中，民俗文化现象表现形态各异，但大都可以通过方言反映出来。邢福义先生曾指出：“在物质文化方面,我们可以根据各地对同类事物用词的多寡来分析物质文化在地域上的分布情况。一般说来，某一物质出产地的人们对这一物质的细微差别格外敏感，因而就会造出各种不同的词来给以区分。”坝上地区存在着大量有关莜面饮食的词，其中莜面制品的词就有很多。如：饸饹、鱼鱼、扁鱼鱼、窝窝、囤囤、拿糕、傀儡、饺饺、包子、圪饨儿、猫耳朵、饽饽、片子、拿糕、老汉蛋、山药鱼儿等。其中，“饸饹”和“鱼鱼”形状相似，都为圆形条状物。区别在于，前者用机器挤压，后者用手搓。“窝窝”和“囤囤”都用手推卷而成，不同的是“囤囤”中间裹着土豆丝，而“窝窝”不加。可见，坝上地区莜面食品的分类之细。其他地方，其分类也绝无这么细致。其他地方的人遇到上述这些莜面制品时，一般只用“莜面”一词概括，因为他们的生活中缺少这种食物。这种方言现象至少可以折射出以下几个方面的民俗文化内涵。
（一）在坝上地区，莜麦是一种普遍的粮食作物，莜面是人们日常生活中常见的、甚至是必不可少的主食之一。
（二）据《中国大百科全书·农业卷》：“（莜麦是）长日照作物。喜凉爽湿润，忌高温干燥，生育期间需要积温较低，但不适于寒冷气候。”这种特点正好与坝上地区的地理环境和气候特征相适应。
（三）坝上地区的各种莜面饮食制作方式不一（压、搓、卷、捏、包），形状不一（条状、桶状、圆形、扁形），吃法不一（汤调、炒、煮）。这一现象也反映出中华民族爱好饮食的风俗习惯，即所谓的“民以食为天”。
中国是世界上公认的“烹饪王国”，中餐的煎、炸、煮、烹、烧、烤、炒等方法有几十种，酸、咸、甜、辣等调味品不下百种，这极大地丰富了人们的饮食文化生活。在坝上地区，人们见面时，最常用的打招呼用语是“吃了吗”，这一用语使用的广泛性从一侧面说明人们对饮食的高度重视。
三、河北坝上方言所反映的特殊地域心理文化
心理文化，是人改造主观世界的活动方式及其全部产物，包括价值观念、思维方式、审美趣味、道德情操等等。坝上地区方言不仅可以反映物质文化、制度文化，也可以反映出纵深层次的心理文化。下面我们主要以坝上地区方言中的詈词为例，来讨论一下这种关系。
詈词是人们在詈骂他人时使用的一种词语，是构成骂詈话的最常见、最重要的单位。詈词作为词汇中实际存在的一个特殊成员，蕴含着丰富的文化内涵。坝上地区方言中的詈词可以折射出这一地区的社会风貌、民俗文化以及人们的审美心理、价值观念、道德评价等。
（一）反映了等级观念。在日常生活中，人们把一些不俗、不文雅的行为或人用詈词去贬损，反映了中国人自古注重等级的心态，也反映了现代人趋向雅洁、趋向文明的道德风尚。比如：在坝上地区，乡村和城市两个文化群体中的人们在生活方式和价值取向上，都存在着较大的差异。两种文化也不时地发生冲突、碰撞。这在詈词中也有反映。城市人贬损农村人为“土老冒”“乡巴佬”“土包子”等；乡村人骂城市人为“侉子”“侉孙”等等。
（二）反映了“人贵物贱”的心理认同。在坝上地区方言的诸多詈词中，多以动物名称、“货”“物”“东西”之类“非人”的指称来骂人，或说人品行恶劣，或说人才智低下，或说人相貌丑陋。实际上，在无形之中对人进行了降格，体现了一种“万物以人为贵”的思想。在人们的心目中，人在万物中至尊至贵，而人的至尊至贵，就在于人区别于动物的道德伦理特征。一个人如果不能用人类文明衡量自己作为动物的低劣一面，人们觉得他在别人心目中就不能算是人。在双方对骂时频率极高的词如“牲口”“毛驴”“偢货”等等，“不是人”“不是正常人”是这一类詈词的最终涵义。同时，各种事物进入詈词中，又附带着各自令人厌恶的突出特征，而这些特征又是人们所熟知的，用来骂人，形象生动，入木三分，使骂人者一解心头之恨，被骂者感到切肤之痛。
（三）反映了当地人的审美标准。坝上地区的人为了宣泄内心的愤懑、不满、嫉妒、仇恨等情绪，往往把一些诅咒、赌誓类词语用于骂人。如“折阳寿、棺材瓤子、短命鬼、活不长、绝户头、绝命和尚、断子绝孙”等，这反映出宗法文化在人们心灵深处的巨大影响。
（四）传统道德对女性的规约是比较严肃的，这在詈词中也有反映。如传统道德认为女子应当是贤淑、静雅的，所谓“窈窕淑女，君子好逑。”詈词从反面印证了这一点。如骂人“狐狸精、骚货、泼妇、母老虎、跳达干、卖逼货”等。
四、小结
一方水土养育一方人。透过坝上地区的方言可以更好地了解这一地区的地域文化。
参考文献：
[1]戴昭铭.文化语言学导论[M].北京：语文出版社，1996.
[2]彭锦维.方言与文化研究的思路[J].渝州大学学报，2000，（1）.
[3]王晓红.方言中的文化反映[J].南阳师范学院学报，2005，（11）.
[4]李如龙.关于方言与地域文化的研究[J].泉州师范学院学报，2005，（1）.
[5]曹炜.现代汉语词汇研究[M].北京：北京大学出版社，2004.
[6]贺显斌.语言与文化关系的多视角研究[J].西安外国语学院学报，2002，（9）.
（井婷宁 乌鲁木齐 新疆师范大学汉语教育学院 830054）
关键词：坝上地区 方言 詈词
语言和文化的关系十分密切。语言是人类文化的重要组成部分，是人类文化得以构建和传承的形式和手段。语言充分地、全方位地表现着文化，语言史和文化史就是这样互相补充、互相说明和互相提供证据的。方言和地域文化的关系也应如此。如果说汉语表现着整个中国文化，那么河北坝上方言就不仅反映了中国文化的共性，同时也必然表现出这一特定地区的独特文化。方言就如同一面镜子，忠实而全面地映射出这一地区的历史文化。
一、河北坝上地区简介
河北坝上位于河北省张家口市北部，包括四县两区，分别是张北县、沽源县、康保县、尚义县、察北管理区和塞北管理区。坝上地区总人口约105万人。坝上人使用的语言属于河北方言，本文称其为“坝上方言”。说起方言，全国各地基本都有属于自己特色的方言。然而在河北，面积虽然不大，却包含着十多种“味儿”，而且还没算上处于燕赵腹地的“北京话”和“天津话”。当然，这些不同的方言在自己的区域内还会有或多或少的差别。
二、河北坝上方言所反映的特殊地域物质文化
在坝上地区民间生产生活中，民俗文化现象表现形态各异，但大都可以通过方言反映出来。邢福义先生曾指出：“在物质文化方面,我们可以根据各地对同类事物用词的多寡来分析物质文化在地域上的分布情况。一般说来，某一物质出产地的人们对这一物质的细微差别格外敏感，因而就会造出各种不同的词来给以区分。”坝上地区存在着大量有关莜面饮食的词，其中莜面制品的词就有很多。如：饸饹、鱼鱼、扁鱼鱼、窝窝、囤囤、拿糕、傀儡、饺饺、包子、圪饨儿、猫耳朵、饽饽、片子、拿糕、老汉蛋、山药鱼儿等。其中，“饸饹”和“鱼鱼”形状相似，都为圆形条状物。区别在于，前者用机器挤压，后者用手搓。“窝窝”和“囤囤”都用手推卷而成，不同的是“囤囤”中间裹着土豆丝，而“窝窝”不加。可见，坝上地区莜面食品的分类之细。其他地方，其分类也绝无这么细致。其他地方的人遇到上述这些莜面制品时，一般只用“莜面”一词概括，因为他们的生活中缺少这种食物。这种方言现象至少可以折射出以下几个方面的民俗文化内涵。
（一）在坝上地区，莜麦是一种普遍的粮食作物，莜面是人们日常生活中常见的、甚至是必不可少的主食之一。
（二）据《中国大百科全书·农业卷》：“（莜麦是）长日照作物。喜凉爽湿润，忌高温干燥，生育期间需要积温较低，但不适于寒冷气候。”这种特点正好与坝上地区的地理环境和气候特征相适应。
（三）坝上地区的各种莜面饮食制作方式不一（压、搓、卷、捏、包），形状不一（条状、桶状、圆形、扁形），吃法不一（汤调、炒、煮）。这一现象也反映出中华民族爱好饮食的风俗习惯，即所谓的“民以食为天”。
中国是世界上公认的“烹饪王国”，中餐的煎、炸、煮、烹、烧、烤、炒等方法有几十种，酸、咸、甜、辣等调味品不下百种，这极大地丰富了人们的饮食文化生活。在坝上地区，人们见面时，最常用的打招呼用语是“吃了吗”，这一用语使用的广泛性从一侧面说明人们对饮食的高度重视。
三、河北坝上方言所反映的特殊地域心理文化
心理文化，是人改造主观世界的活动方式及其全部产物，包括价值观念、思维方式、审美趣味、道德情操等等。坝上地区方言不仅可以反映物质文化、制度文化，也可以反映出纵深层次的心理文化。下面我们主要以坝上地区方言中的詈词为例，来讨论一下这种关系。
詈词是人们在詈骂他人时使用的一种词语，是构成骂詈话的最常见、最重要的单位。詈词作为词汇中实际存在的一个特殊成员，蕴含着丰富的文化内涵。坝上地区方言中的詈词可以折射出这一地区的社会风貌、民俗文化以及人们的审美心理、价值观念、道德评价等。
（一）反映了等级观念。在日常生活中，人们把一些不俗、不文雅的行为或人用詈词去贬损，反映了中国人自古注重等级的心态，也反映了现代人趋向雅洁、趋向文明的道德风尚。比如：在坝上地区，乡村和城市两个文化群体中的人们在生活方式和价值取向上，都存在着较大的差异。两种文化也不时地发生冲突、碰撞。这在詈词中也有反映。城市人贬损农村人为“土老冒”“乡巴佬”“土包子”等；乡村人骂城市人为“侉子”“侉孙”等等。
（二）反映了“人贵物贱”的心理认同。在坝上地区方言的诸多詈词中，多以动物名称、“货”“物”“东西”之类“非人”的指称来骂人，或说人品行恶劣，或说人才智低下，或说人相貌丑陋。实际上，在无形之中对人进行了降格，体现了一种“万物以人为贵”的思想。在人们的心目中，人在万物中至尊至贵，而人的至尊至贵，就在于人区别于动物的道德伦理特征。一个人如果不能用人类文明衡量自己作为动物的低劣一面，人们觉得他在别人心目中就不能算是人。在双方对骂时频率极高的词如“牲口”“毛驴”“偢货”等等，“不是人”“不是正常人”是这一类詈词的最终涵义。同时，各种事物进入詈词中，又附带着各自令人厌恶的突出特征，而这些特征又是人们所熟知的，用来骂人，形象生动，入木三分，使骂人者一解心头之恨，被骂者感到切肤之痛。
（三）反映了当地人的审美标准。坝上地区的人为了宣泄内心的愤懑、不满、嫉妒、仇恨等情绪，往往把一些诅咒、赌誓类词语用于骂人。如“折阳寿、棺材瓤子、短命鬼、活不长、绝户头、绝命和尚、断子绝孙”等，这反映出宗法文化在人们心灵深处的巨大影响。
（四）传统道德对女性的规约是比较严肃的，这在詈词中也有反映。如传统道德认为女子应当是贤淑、静雅的，所谓“窈窕淑女，君子好逑。”詈词从反面印证了这一点。如骂人“狐狸精、骚货、泼妇、母老虎、跳达干、卖逼货”等。
四、小结
一方水土养育一方人。透过坝上地区的方言可以更好地了解这一地区的地域文化。
参考文献：
[1]戴昭铭.文化语言学导论[M].北京：语文出版社，1996.
[2]彭锦维.方言与文化研究的思路[J].渝州大学学报，2000，（1）.
[3]王晓红.方言中的文化反映[J].南阳师范学院学报，2005，（11）.
[4]李如龙.关于方言与地域文化的研究[J].泉州师范学院学报，2005，（1）.
[5]曹炜.现代汉语词汇研究[M].北京：北京大学出版社，2004.
[6]贺显斌.语言与文化关系的多视角研究[J].西安外国语学院学报，2002，（9）.
（井婷宁 乌鲁木齐 新疆师范大学汉语教育学院 830054）