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建立了用动态顶空进样与气质联用法测定绍兴酒中异戊醛、糠醛、苯甲醛含量的方法，并对8种绍兴酒进行了检测。检测结果表明，随着绍兴酒酒龄的增加，异戊醛、苯甲醛含量相应增加。糠醛含量则减少；采用此法简便、快速。
动态顶空进样GC/MS法测定不同酒龄绍兴酒的挥发性醛类化合物
【摘 要】
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建立了用动态顶空进样与气质联用法测定绍兴酒中异戊醛、糠醛、苯甲醛含量的方法，并对8种绍兴酒进行了检测。检测结果表明，随着绍兴酒酒龄的增加，异戊醛、苯甲醛含量相应增加。
【机 构】
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浙江工业大学生环学院,国家轻工业黄酒产品质量监督检测中心
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年1期
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