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一个茶壶引发一个梦想
关明珠是清华大学的高材生,毕业后,她前往法国留学。在法国一所高等商学院巴黎ESSEC上了几堂课后,关明珠有些失望。她说:“和之前在国内学的没什么不同。”思来想去,2015年1月,她做出决定:休学回国。
回国一段时间后,关明珠仍未找到合适的工作。一天,她无意中转到一家法式甜食店。在那里,她被甜食吸引住了。法式甜品看起来很美,做的过程也充满了艺术味。在她的再三央求下,她被允许跟着师傅学做甜品。
这一学,她就看出了问题:师傅在做的时候,不断整块整块地放黄油和糖。对于这一点,关明珠甚觉可惜,她认为这不符合人们目前对健康甜品的期望。
关明珠由此想到:尽管是法式甜食,但也应该中国化,应该融入中国某种元素,做出少糖不腻的甜品。可是,该怎样“少糖不腻”呢?什么东西加进去能达到如此效果?为了这个问题,她想了很多天,可就是没有办法来解决。
一天晚上,关明珠感到口渴,就下楼倒水喝。就在这一瞬间,一个平日里司空见惯的物品忽然强烈地吸引住了她:一只放在方桌上的茶壶!就是这个茶壶,让关明珠脑海里马上闪了一个念头:绿茶!把绿茶融入甜食里,让带着茶香的甜品达到少糖不腻的效果。
为什么想到绿茶?原来,关明珠是个“茶痴”,特别爱喝绿茶。此外,中国茶文化源远流长,茶是人们生活必需品,是绿色健康饮品。如果把绿茶融入甜食,既能把茶的抗氧化、降血压等保健作用更好加以利用,又能使甜食清香解腻,岂不更好?所以,绿茶与甜品搭配,相互补充,是绝配。
可是,这两个风马牛不相及的东西该如何搭配融合呢?这个问题难不倒“茶痴”关明珠,她脑海里很快有了注意:做抹茶!用抹茶解决这一问题。
抹茶是高级绿茶经过覆盖种植、蒸气杀青,以及和天然石磨物理研磨而成的细达微米的粉末。目前,市面上有不少抹茶式食品,抹茶之所以引不起人们的关注,是因为市面上的抹茶食品很多是用色素和香精做的,人们自然拒绝这种抹茶。现在,如果颠覆这种搭配,做出不添加色素、香精、奶精的健康抹茶食品,那一定是好看又好吃。
想到这儿,顾不上喝水的关明珠再也坐不住了,开始规划自己的梦想,做出一款自己心中想要的那种不掺杂香精和色素的抹茶酱。
健康和美食,可以兼得
为了做好抹茶,关明珠决定去日本学习。2015年10月,关明珠来到日本,开始了抹茶技艺的学习。巧合的是,她入住的那家民宿,刚好有两个实习生在茶园工作过,实习生很乐意带她实地拜访。
尽管秋天的东京是多雨季节,但关明珠依旧奔波在乡间茶园,认真地拜访着当地抹茶大师。有位抹茶大师是日本国内有名的师傅,手上有很多独一无二的配方,也获过多项国际国内大奖。大师见她学得认真,也就教授得很仔细。
几周后,关明珠成功学得抹茶技艺,并很快回到国内付诸行动。她从日本随身携带回的行李箱和背包里,竟满载着约四十种抹茶原料。这些行李重达25公斤,可她却不觉得累,因为那里装着的就是自己的希望。
当关明珠兴致勃勃回到工作室后,便开始满懷期待地调试抹茶酱。那期间,通宵达旦成了家常便饭,她常常一人在工作室里,既忙着查找资料,又得亲自调试配方和修改工艺。
经过两个月的努力,抹茶牛奶酱终于被关明珠调制成功。在她调试的抹茶酱配方里,配有澳洲进口的牛奶、韩国幼砂糖和浓郁柔滑的法国奶油。
当这款醇厚香甜的抹茶牛奶酱被摆放在朋友面前时,一个女孩品尝后惊呼道:“看着貌美,口感销魂,可以说是我吃过的最好吃的抹茶酱!”
关明珠给这款抹茶酱取名“关茶”, 意即关明珠自己制作的抹茶。
产品开发阶段,小伙伴们吃到她的抹茶酱后,在高兴之余,也提出了意见。怕胖的女孩说:“奶油的热量再少点。”有小伙子说:“味道可以再淡些,来点清香型的。”还有朋友说:“我们国家茶叶品种很多,你也可以依据各地不同品种茶叶做出不同味道的抹茶。”
关明珠综合小伙伴意见,不断开发着新品。经反复挑选、试验,先后搭配了28种抹茶粉和30种奶粉,材料来自世界各地。至此,“少糖不腻”的目标达到了,健康和美食,是可以兼得的。
紧接着,关明珠开始着手处理关茶的外包装。几经琢磨,最后她决定将小小的抹茶牛奶酱放在厚厚的泡沫冷藏盒里。关明珠说:“辛苦一些没关系,用户一定能够感受得到你的用心。”
随着气温的升高,关茶的运输和存储遇到了难题。关明珠的抹茶酱里由于没有添加任何防腐剂,就像牛奶一样,冬天在常温下能很好保存,夏天必须冷藏。所以,只有通过物理方法尽可能延长保质期。
为了解决好冷藏问题,也为了将关茶做大,关明珠一方面继续进行新品研发,另一方面,她决定建立关茶研发中心。
2016年6月,研发中心如约建成,并正式投入使用。在这里,一个新品的研发周期一般不少于3个月,当新品的生产原料与流程确定好后,关明珠才会交与工厂批量生产。
至此,关茶不仅有了后续生命力,还有了属于自己的全仓储冷藏和冷链系统,即使在炎热的夏天也能让客人尝到美味的关茶酱。
梦想成为抹茶界的“老干妈”
为了成功将抹茶推出去,关明珠开始加大营销力度。在这之前,关明珠有一个“清华女的巴黎学厨日记”公众号,有近10万粉丝,在这里推销关茶,具有先天优势。
就在思考如何定价合适时,并无商业经验的关明珠灵机一动,脱口说道:“让他们自己定。”随即,她在公众号中发消息:“想要品尝酱的小伙伴可以加我好友,抛来的价格如果能平衡食材和运输成本,就收下转账并发货,否则自动退回。”
结果,仅仅半小时,600人转账,其中1/5给到了45元及以上的价格,关明珠也很快打包寄出。见得到如此认可,关明珠心中欢喜起来。
通过线上闪购和线下创意市集活动,在之后短短的三个月里,关茶送出去了9000瓶抹茶牛奶酱。
2017年3月8日,关明珠推出一项活动:与关茶的合作伙伴——“美食实验室”在建外Soho开辟了一个简约风格体验空间,在这里,他们邀请了30位吃客体验关茶酱的独特魅力。
那天,他们为参加这场饭局的30个健康美食追求者,分别准备了两瓶关茶醇厚抹茶牛奶酱,一瓶用来搭配酸奶、麦片、坚果、泡芙、白土司、热牛奶,让大家现场吃掉,另一瓶则带走,回去送给家人朋友品尝。
有意思的是,在现场等到大家品尝完关茶酱大餐之后,关茶团队小伙伴再将市面上卖的抹茶甜品拿给30位“吃货”品尝,结果,他们竟然拒绝食用。这就充分说明,“关茶”有了自己的品质。
之后,“关茶”的月流水保持在近100万元,微信商城购买转化率为20%,月复购率为20%~25%。其中,“关茶”牛奶酱、抹茶生巧克力、心机抹茶拿铁、抹茶牛轧糖和玫瑰香草抹茶牛轧糖五款产品,累计销售超3万瓶。为此,关明珠雄心壮志,梦想着把“关茶”做成抹茶界的“老干妈”。
对于下一步的打算,她由衷地说道:“我的梦想是让大家想到抹茶就想到了关茶,那是一个好品质的代表。现在我们的任务就是把目前的每一步实实在在地做好。”
责编/昕莉
关明珠是清华大学的高材生,毕业后,她前往法国留学。在法国一所高等商学院巴黎ESSEC上了几堂课后,关明珠有些失望。她说:“和之前在国内学的没什么不同。”思来想去,2015年1月,她做出决定:休学回国。
回国一段时间后,关明珠仍未找到合适的工作。一天,她无意中转到一家法式甜食店。在那里,她被甜食吸引住了。法式甜品看起来很美,做的过程也充满了艺术味。在她的再三央求下,她被允许跟着师傅学做甜品。
这一学,她就看出了问题:师傅在做的时候,不断整块整块地放黄油和糖。对于这一点,关明珠甚觉可惜,她认为这不符合人们目前对健康甜品的期望。
关明珠由此想到:尽管是法式甜食,但也应该中国化,应该融入中国某种元素,做出少糖不腻的甜品。可是,该怎样“少糖不腻”呢?什么东西加进去能达到如此效果?为了这个问题,她想了很多天,可就是没有办法来解决。
一天晚上,关明珠感到口渴,就下楼倒水喝。就在这一瞬间,一个平日里司空见惯的物品忽然强烈地吸引住了她:一只放在方桌上的茶壶!就是这个茶壶,让关明珠脑海里马上闪了一个念头:绿茶!把绿茶融入甜食里,让带着茶香的甜品达到少糖不腻的效果。
为什么想到绿茶?原来,关明珠是个“茶痴”,特别爱喝绿茶。此外,中国茶文化源远流长,茶是人们生活必需品,是绿色健康饮品。如果把绿茶融入甜食,既能把茶的抗氧化、降血压等保健作用更好加以利用,又能使甜食清香解腻,岂不更好?所以,绿茶与甜品搭配,相互补充,是绝配。
可是,这两个风马牛不相及的东西该如何搭配融合呢?这个问题难不倒“茶痴”关明珠,她脑海里很快有了注意:做抹茶!用抹茶解决这一问题。
抹茶是高级绿茶经过覆盖种植、蒸气杀青,以及和天然石磨物理研磨而成的细达微米的粉末。目前,市面上有不少抹茶式食品,抹茶之所以引不起人们的关注,是因为市面上的抹茶食品很多是用色素和香精做的,人们自然拒绝这种抹茶。现在,如果颠覆这种搭配,做出不添加色素、香精、奶精的健康抹茶食品,那一定是好看又好吃。
想到这儿,顾不上喝水的关明珠再也坐不住了,开始规划自己的梦想,做出一款自己心中想要的那种不掺杂香精和色素的抹茶酱。
健康和美食,可以兼得
为了做好抹茶,关明珠决定去日本学习。2015年10月,关明珠来到日本,开始了抹茶技艺的学习。巧合的是,她入住的那家民宿,刚好有两个实习生在茶园工作过,实习生很乐意带她实地拜访。
尽管秋天的东京是多雨季节,但关明珠依旧奔波在乡间茶园,认真地拜访着当地抹茶大师。有位抹茶大师是日本国内有名的师傅,手上有很多独一无二的配方,也获过多项国际国内大奖。大师见她学得认真,也就教授得很仔细。
几周后,关明珠成功学得抹茶技艺,并很快回到国内付诸行动。她从日本随身携带回的行李箱和背包里,竟满载着约四十种抹茶原料。这些行李重达25公斤,可她却不觉得累,因为那里装着的就是自己的希望。
当关明珠兴致勃勃回到工作室后,便开始满懷期待地调试抹茶酱。那期间,通宵达旦成了家常便饭,她常常一人在工作室里,既忙着查找资料,又得亲自调试配方和修改工艺。
经过两个月的努力,抹茶牛奶酱终于被关明珠调制成功。在她调试的抹茶酱配方里,配有澳洲进口的牛奶、韩国幼砂糖和浓郁柔滑的法国奶油。
当这款醇厚香甜的抹茶牛奶酱被摆放在朋友面前时,一个女孩品尝后惊呼道:“看着貌美,口感销魂,可以说是我吃过的最好吃的抹茶酱!”
关明珠给这款抹茶酱取名“关茶”, 意即关明珠自己制作的抹茶。
产品开发阶段,小伙伴们吃到她的抹茶酱后,在高兴之余,也提出了意见。怕胖的女孩说:“奶油的热量再少点。”有小伙子说:“味道可以再淡些,来点清香型的。”还有朋友说:“我们国家茶叶品种很多,你也可以依据各地不同品种茶叶做出不同味道的抹茶。”
关明珠综合小伙伴意见,不断开发着新品。经反复挑选、试验,先后搭配了28种抹茶粉和30种奶粉,材料来自世界各地。至此,“少糖不腻”的目标达到了,健康和美食,是可以兼得的。
紧接着,关明珠开始着手处理关茶的外包装。几经琢磨,最后她决定将小小的抹茶牛奶酱放在厚厚的泡沫冷藏盒里。关明珠说:“辛苦一些没关系,用户一定能够感受得到你的用心。”
随着气温的升高,关茶的运输和存储遇到了难题。关明珠的抹茶酱里由于没有添加任何防腐剂,就像牛奶一样,冬天在常温下能很好保存,夏天必须冷藏。所以,只有通过物理方法尽可能延长保质期。
为了解决好冷藏问题,也为了将关茶做大,关明珠一方面继续进行新品研发,另一方面,她决定建立关茶研发中心。
2016年6月,研发中心如约建成,并正式投入使用。在这里,一个新品的研发周期一般不少于3个月,当新品的生产原料与流程确定好后,关明珠才会交与工厂批量生产。
至此,关茶不仅有了后续生命力,还有了属于自己的全仓储冷藏和冷链系统,即使在炎热的夏天也能让客人尝到美味的关茶酱。
梦想成为抹茶界的“老干妈”
为了成功将抹茶推出去,关明珠开始加大营销力度。在这之前,关明珠有一个“清华女的巴黎学厨日记”公众号,有近10万粉丝,在这里推销关茶,具有先天优势。
就在思考如何定价合适时,并无商业经验的关明珠灵机一动,脱口说道:“让他们自己定。”随即,她在公众号中发消息:“想要品尝酱的小伙伴可以加我好友,抛来的价格如果能平衡食材和运输成本,就收下转账并发货,否则自动退回。”
结果,仅仅半小时,600人转账,其中1/5给到了45元及以上的价格,关明珠也很快打包寄出。见得到如此认可,关明珠心中欢喜起来。
通过线上闪购和线下创意市集活动,在之后短短的三个月里,关茶送出去了9000瓶抹茶牛奶酱。
2017年3月8日,关明珠推出一项活动:与关茶的合作伙伴——“美食实验室”在建外Soho开辟了一个简约风格体验空间,在这里,他们邀请了30位吃客体验关茶酱的独特魅力。
那天,他们为参加这场饭局的30个健康美食追求者,分别准备了两瓶关茶醇厚抹茶牛奶酱,一瓶用来搭配酸奶、麦片、坚果、泡芙、白土司、热牛奶,让大家现场吃掉,另一瓶则带走,回去送给家人朋友品尝。
有意思的是,在现场等到大家品尝完关茶酱大餐之后,关茶团队小伙伴再将市面上卖的抹茶甜品拿给30位“吃货”品尝,结果,他们竟然拒绝食用。这就充分说明,“关茶”有了自己的品质。
之后,“关茶”的月流水保持在近100万元,微信商城购买转化率为20%,月复购率为20%~25%。其中,“关茶”牛奶酱、抹茶生巧克力、心机抹茶拿铁、抹茶牛轧糖和玫瑰香草抹茶牛轧糖五款产品,累计销售超3万瓶。为此,关明珠雄心壮志,梦想着把“关茶”做成抹茶界的“老干妈”。
对于下一步的打算,她由衷地说道:“我的梦想是让大家想到抹茶就想到了关茶,那是一个好品质的代表。现在我们的任务就是把目前的每一步实实在在地做好。”
责编/昕莉