微波在烘焙食品中的应用技术

来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiangliang87
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
在简述微波焙烤的机理和特点的基础上,分析微波技术在焙烤食品上的应用所存在的一些问题,包括微波焙烤食品表皮的形成和上色,加热的不均匀性,食品的口感和风味的改变以及微波焙烤的安全性等,并提出其相应处理的技术措施。最后,展望了微波焙烤的应用前景。
其他文献
研究了杉木根桩在分解过程中酚类物质的释放规律及其化感效应 .结果表明 ,随着分解程度的加深 ,根桩中酚类物质的含量减少 .根桩中酚类物质含量的梯度为根系 >心桩 >边桩 ;根
<正>"平时的教学总是落后于高考",这是2009年高考之后,西安中学考生薛笑的体会(见《中学历史教学参考》2009年第8期,薛笑《我看2009年全国文综卷I历史试题》)。西安中学是陕
整体与部分义场的定义有宽严之分:宽定义认为,在Y与X两个词项中,只要符合"Y is partly X",那么X和Y所构成的义场就是整体与部分义场;严定义认为,如果两个词项Y与X符合"An X i
<正>很长一段时间内,"公车上书"的若干史实在人们的心目中似乎已有"定论",而且被学者们赋予了多重意义。近些年来,随着档案史料的发掘利用,许多学者对"定论"提出了挑战。本文
本文介绍了由上海材料研究所研制的 10Ni3MnCuAl新型塑料模具钢的设计思想、力学性能和工艺性能。并由透射电镜的显微组织 ,分析了该钢获得良好综合性能的原因。该钢由于合金
<正>在党中央提出建设社会主义新农村的大背景下,农业发展银行如何顺势而动,大力支持农业产业化发展,进而推动社会主义新农村建设,是摆在农业发展银行各级领导面前的一个重大
在测定了魔芋胶等多种单一胶的粘度及凝胶特性的基础上,探索了双胶、三胶及四胶复合后的凝胶性能,并通过正交试验,确定了复合胶的配方。研究结果表明:黄原胶及卡拉胶对魔芋胶
为探明果卜岸坡变形触发因素与破坏机制。通过建立果卜岸坡完整的数值计算模型,分析果卜岸坡的局部和整体稳定性与潜在失稳模式,提出果卜岸坡减载加固等优化处理措施,为工程
<正>《江苏教育》(心理健康)2019年11月刊发的《家校合作共育的新模式》一文,基于目前中小学在学生心理辅导方面的现实需要,提出了"同质性问题"学生家长团体心理辅导这一高效
期刊
针对科技期刊来稿存在使用汉字数字和阿拉伯数字混乱的情况,提出了数字使用的3种技巧:典型法、对比法和图表法,在科技论文写作中,应该选取典型数字、采用横向对比和纵向对比,