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以大豆、牛乳为原料，经混合乳酸菌发酵，制成一种新型酸凝乳－大豆牛乳酸凝乳大豆在１％ＮａＨＣＯ３溶液中浸泡１０￣１２小时，经砂轮磨磨浆，磨浆比为１：７（Ｗ／Ｗ），然后添加牛乳，砂糖和稳定剂于豆奶中，并经均质，以嗜热链球菌和保加利亚杆菌作为发酵剂，按１：１配合比进行发酵，保温４２．５℃下发酵２．５￣３小时后，即可获得营养丰富，风味独特的大豆牛乳酸凝乳。