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利用Ｌ－抗坏血酸（以下简称Ｖｃ）和碳酸钙为主要原料合成了Ｌ－抗坏血酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＬ－Ａｓｃｏｒｂａｔｅ，以下简称Ｖｃ－Ｃａ），并研究了该产品作为保鲜剂在鸡肉和鱼肉中地抗氧化作用。结合表明其抗氧化效果很好，可以广泛地添加到肉类食品中，以防蛋白质变质。
抗坏血酸钙的合成及抗氧化作用
【摘 要】
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利用Ｌ－抗坏血酸（以下简称Ｖｃ）和碳酸钙为主要原料合成了Ｌ－抗坏血酸钙（ＣａｌｃｉｕｍＬ－Ａｓｃｏｒｂａｔｅ，以下简称Ｖｃ－Ｃａ），并研究了该产品作为保鲜剂在鸡肉和鱼肉中地抗氧化作用。结合表明其抗氧化效果很好，可以广泛地添加到肉类食
【机 构】
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河北师范大学化学系
【出 处】
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河北师范大学学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年1期
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