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为明确糯玉米颖果的发育规律，采用常规测定方法研究糯玉米颖果的鲜重、干重变化及其淀粉、蛋白质、可溶性糖、脂肪的积累动态，借助扫描电镜观察淀粉粒的形态。鲜食糯玉米最适宜的采收期为授粉后25～30天；颖果中的淀粉含量前期增加较快，授粉20天后增加缓慢；蛋白质含量先急剧降低后缓慢增加；可溶性糖含量先升高后降低；脂肪含量总体上呈上升趋势。籽粒鲜重与淀粉含量和蛋白质含量分别呈极显著正相关（r=0．915^＊＊）和负相关（r=-0．961^＊＊），淀粉含量与蛋白质含量呈极显著负相关（r==-0．985^＊＊）。角质胚乳