【摘 要】
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在不同温度下,用含有不同浓度SDS、DTT、尿素的Tris-HCl或PBS缓冲体系提取羊肉香肠中蛋白质,比较提取液中不溶物质体积,利用SDS-PAGE分析提取液中蛋白的含量和种类,研究不同
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,衡水志豪畜牧科技有限公司
【基金项目】
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河北农业大学大学生创新创业训练计划资助项目(编号:s201910086027),河北省现代农业产业技术体系羊产业创新团队专项(编号:HBCT2018140203)
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在不同温度下,用含有不同浓度SDS、DTT、尿素的Tris-HCl或PBS缓冲体系提取羊肉香肠中蛋白质,比较提取液中不溶物质体积,利用SDS-PAGE分析提取液中蛋白的含量和种类,研究不同提取液成分和提取温度对羊肉香肠蛋白提取效果的影响,为SDS-PAGE法研究加热对肉蛋白的影响提供蛋白提取方法。结果表明,当SDS浓度为4%时,1 mmol·L^-1DTT和1%DTT对肉蛋白提取效果影响不明显,但当SDS浓度为2%时,1 mmol·L^-1 DTT和1%DTT对肉蛋白提取效果影响非常明
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