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从不同条件自然发酵的苹果酒醪中，采用现代微生物技术分离得到13个菌株，通过多项试验筛选，最终获得1株编号为9号的最佳菌株，其主要性能特点为：菌落乳白色、圆形较大、中间突起、湿润有光泽、边缘呈浸润状；细胞椭圆形，周边出芽繁殖，繁殖速度快；能在含10％～40％的葡萄糖或蔗糖培养液中生长产酒精，其中以质量分数为25％的葡萄糖培养液最适宜；生长温度为8～32℃；在pH值4～6生长繁殖快，最适pH值为5；在含酒精度为22％的糖发酵液中仍有近50％的酵母菌活细胞生存；在温度8～10℃的低温中经5奴苹果汁的小型发酵试验