【摘 要】
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以肇实壳为原料,研究肇实壳棕色素的提取纯化及不同条件对棕色素稳定性的影响。结果表明:肇实壳色素易溶于碱性水溶液,难溶或不溶于酸性水溶液,紫外-可见光谱表明色素在214 n
【基金项目】
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广东省教育厅科技创新项目(2012kjcx0104)
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以肇实壳为原料,研究肇实壳棕色素的提取纯化及不同条件对棕色素稳定性的影响。结果表明:肇实壳色素易溶于碱性水溶液,难溶或不溶于酸性水溶液,紫外-可见光谱表明色素在214 nm和276 nm处有明显吸收峰。纯化色素在p H 6~10之间的稳定性较好;日光和60℃以上温度能显著降低棕色素的稳定性;Fe3+显著降低色素稳定性,其他金属离子影响不大。
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