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抗性淀粉具有良好的保健功能和食品应用价值,已受到广大研究人员的青睐。阐述抗性淀粉的定义、分类、理化性质及产业研究进展,展望了抗性淀粉的研究前景,以期为我国富含抗性淀粉产业发展提供参考。
抗性淀粉的研究现状及展望
【摘 要】
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抗性淀粉具有良好的保健功能和食品应用价值,已受到广大研究人员的青睐。阐述抗性淀粉的定义、分类、理化性质及产业研究进展,展望了抗性淀粉的研究前景,以期为我国富含抗性
【机 构】
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福建省农科院亚热带农业研究所,福建省农科院作物研究所
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2016年10期
【基金项目】
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福建省公益类科研院所专项(2015R1013-9);福建省农业科学院青年英才计划(YC2016-11);福建省农业科学院杰出青年基金(2015JQ-1)
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