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菠菜为藜科菠菜，为一二年生草本植物。适应性广，耐寒力强，耐贮藏，供应期长，且易种快收，产量较高。一、品种选择秋菠菜播种后，前期气温高，后期气温逐渐降低，光照比较充足，适合菠菜生长，而且日照逐渐缩短，不易通过阶段发育。一般秋菠菜不抽薹，因此在品种选择上不甚严格。早熟菠菜以选用较耐热、生长快的品种为好。如梨头菠、华菠1号、广东圆叶、春秋大叶等。