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葡萄糖苷酶广泛存在于自然界许多植物、酵母、曲霉菌、木酶菌属及细菌体内。在饮料工业中，它能够水解释放茶饮料和果汁中的风味前体物质β—葡萄糖苷。文中以黑曲霉发酵生成的β—葡萄糖苷酶源，以蚕丝蛋白为固定化载体，研究了蚕丝素膜固定β—葡萄糖苷酶的方法，分析了固定化
β—葡萄苷酶的蚕丝素蛋白膜固定化及其性质研究
【摘 要】
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葡萄糖苷酶广泛存在于自然界许多植物、酵母、曲霉菌、木酶菌属及细菌体内。在饮料工业中，它能够水解释放茶饮料和果汁中的风味前体物质β—葡萄糖苷。文中以黑曲霉发酵生成的
【出 处】
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食品信息与技术
【发表日期】
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2004年11期
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