【摘 要】
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目的了解山东省食品加工企业的减盐工作完成情况,为下一阶段减盐工作提出针对性的建议。方法在深入了解项目背景的基础上,自行设计访谈提纲,分别在山东省德州市、莱芜市、烟
【机 构】
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北京大学公共卫生学院,山东省疾病预防控制中心,中国疾病预防控制中心
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目的了解山东省食品加工企业的减盐工作完成情况,为下一阶段减盐工作提出针对性的建议。方法在深入了解项目背景的基础上,自行设计访谈提纲,分别在山东省德州市、莱芜市、烟台市、临沂市和潍坊市选取5家食品加工企业中的低盐食品研发负责人或减盐工作负责人,采用半结构式一对一访谈方式进行深入访谈,并利用QSR公司的NVivo 11.0进行资料分析。结果最终访谈了5名负责人。本研究中的企业基本完成了规定的减盐工作内容,各家食品加工企业均参加了减盐培训,对低盐食品研发进行投入,并在食品包装上标注钠含量,但是由于各家食品加工企
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