【摘 要】
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芬兰科研人员发表在最近出版的《营养学杂志》上的一项研究报告称，多吃西红柿可以减少罹患中风的危险。 研究人员对1 000名受试者历时12年的跟踪研究发现，血液中一种称为“番茄红素”的物质值越高，其罹患中风的危险性越低。统计分析显示，血液中番茄红素最高的受试者，与血液中番茄红素最低的受试者相比，中风的危险性下降了55%。 番茄红素是一种非常有效的植物抗氧化剂，能阻断氧气对人体细胞的不良影响，还能捕
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芬兰科研人员发表在最近出版的《营养学杂志》上的一项研究报告称，多吃西红柿可以减少罹患中风的危险。
研究人员对1 000名受试者历时12年的跟踪研究发现，血液中一种称为“番茄红素”的物质值越高，其罹患中风的危险性越低。统计分析显示，血液中番茄红素最高的受试者，与血液中番茄红素最低的受试者相比，中风的危险性下降了55%。
番茄红素是一种非常有效的植物抗氧化剂，能阻断氧气对人体细胞的不良影响，还能捕获并中和对人体有害的氧自由基。人体自身不能合成这种植物氧化剂，只能从食物中摄取。研究人员建议，为了预防中风，人们应保持均衡的饮食结构，低盐、多吃富含粗纤维的食物，以及坚果、豆类食物，尤其推荐多吃西红柿。
（杨光平编译）
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