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一、黄瓜苦昧产生的原因黄瓜的苦味是由黄瓜植株中的苦味素物质引起的。在生产中,黄瓜的生长条件、植株营养状况、生长力的强弱等遗传和环境因素均影响黄瓜苦味的形成。当土壤中的氮素过多或不足、温度过低或过高、日光照射不足、营养不良、土壤干旱缺水、病虫害以及植株衰弱多病等生育不正常时.都可使苦味素形成和积累.因此在栽培上应设法使黄瓜的营养生长和生殖生长、地上部和地下部生长平衡进行.从而防止黄瓜苦味的发生。