【摘 要】
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【目的】为扁舵鲣鱼低聚肽开发抗肝癌辅疗食品提供技术依据。【方法】以扁舵鲣鱼为原料,采用复合酶水解、两级膜耦联分离和喷雾干燥等技术制备扁舵鲣鱼低聚肽,测定其分子量的
【机 构】
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广东第二师范学院生物与食品工程学院,广东兴亿海洋生物工程股份有限公司,肇庆兴亿海洋生物工程有限公司
【基金项目】
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国家自然科学基金(31801614),广东省普通高校青年创新人才项目(2017KQNCX141),农业农村部水产品加工重点实验室开放基金(NYJG201703),广东省水产品加工与安全重点实验室开放基金(GDPKLAPPS1703)
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【目的】为扁舵鲣鱼低聚肽开发抗肝癌辅疗食品提供技术依据。【方法】以扁舵鲣鱼为原料,采用复合酶水解、两级膜耦联分离和喷雾干燥等技术制备扁舵鲣鱼低聚肽,测定其分子量的分布、氨基酸组成和矿物质成分,采用细胞培养试验,测定其对人体HepG2、BEL-7402与SMMC-7721肝癌细胞的抑制活性。【结果】扁舵鲣鱼低聚肽蛋白质含量为88.90%,低聚肽含量为71.96 g/100 g,肽分子量主要在1000 u以下,占总肽的89.79%;谷氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸等5种氨基酸丰富,占总氨基酸的52.4
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