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向双歧杆菌培养基中添加吐温-80，可增加双歧杆菌的细胞膜柔韧性和弹性。经液氮冷冻处理24h后，测定双歧杆菌细胞漏出液中乳酸脱氢酶的活力，结果表明添加吐温-80，可显著降低细胞培养液中的乳酸脱氢酶的漏出率（p〈0．05），其中以添加0．025％吐温-80的效果尤为明显。
吐温-80对液氮冷冻处理的双歧杆菌的冻伤保护
【摘 要】
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向双歧杆菌培养基中添加吐温-80，可增加双歧杆菌的细胞膜柔韧性和弹性。经液氮冷冻处理24h后，测定双歧杆菌细胞漏出液中乳酸脱氢酶的活力，结果表明添加吐温-80，可显著降低细胞培
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年4期
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