【摘 要】
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粮食的脂肪酸主要是由其所含脂肪在酶或酸碱作用下水解、氧化产生的.如果温度较高,湿度较大,霉菌大量繁殖,脂肪水解速度则会加快,脂肪酸值也随之增高,尽管粮食的外观品质没有
【机 构】
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四川德阳南站国家粮食储备库618000
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粮食的脂肪酸主要是由其所含脂肪在酶或酸碱作用下水解、氧化产生的.如果温度较高,湿度较大,霉菌大量繁殖,脂肪水解速度则会加快,脂肪酸值也随之增高,尽管粮食的外观品质没有改变或无明显改变,但其内在品质已发生较大变化.通过测定脂肪酸值含量的变化,可以反映粮食储藏品质变化,尤其是品质劣变,所以脂肪酸值是检测粮食品质变化的指标之一.测定粮食脂肪酸值已成为分析粮食品质的一种重要方法,也是判定粮食宜存、不宜存或陈化的重要指标.如何准确反映一批粮食的脂肪酸含量,正确指导企业的粮食收购、科学储粮和粮食轮换工作,是我们检验工
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