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米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究。本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展。
米酒酒曲中微生物的研究进展
【摘 要】
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米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究。本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传
【机 构】
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海南省食品检验检测中心,景德镇学院,海南黎家美民族文化发展有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年10期
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