正解 吃血补血1
　　血液的营养价值较高，素有“液体肉”之称。其中的血红素铁含量丰富，对于缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。鸡血、鸭血含铁量高，但鸭血含能量高，更适合青少年或儿童，肥胖者或者想要减肥的人群应当考虑选择能量较低的鸡血；老年人或血脂较高的人群可选用脂肪和胆固醇含量较低的猪血。
　　正解 吃血获得的营养物质2
　　血液富含200多种蛋白质，包括人体必需的8种氨基酸（其中赖氨酸和亮氨酸的含量尤其高），还含有钙、铁、镁、磷、钾等微量元素和维生素、无机盐、糖类和脂质。此外，还有一些生理活性物质。
　　免疫球蛋白：一类能与相应抗原发生特异性结合反应的生物活性蛋白，主要作用是与抗原发生免疫反应，生成抗原和抗体的复合体，阻断病原体对机体的危害。
　　超氧化物歧化酶：一类能够特异性清除自由基的抗氧化酶，对生物体预防氧毒性起着重要作用。凝血酶：凝血系统内的天然成分，一定条件下被激活后，转化为有活性的蛋白质水解酶。血红素：动物血液中的主要色素，在医药上用于铁强化剂及抗贫血药物。
　　如何辨别真假血？
　　不同动物的血营养素含量略有不同，但总的营养成分以及补血的功效都是一致的，因此，仅凭肉眼区分鸭血与猪血意义不大，但学会鉴别天然血还是“人工造”则很有必要。
　　1脆与韧
　　天然血因为只靠蛋白质等天然物质联结，非常嫩滑并且易碎，不论生熟都很容易一夹就裂开（就像嫩豆腐），如果夹起来韧性十足（就像棉花糖），肯定用了添加剂。
　　2气孔
　　天然血制品或者鲜有气孔，或者气孔小而致密、偶有较大气孔，而“人工造”则气孔均匀统一，就像标准化生产出来的。
　　其余鉴别要点：天然血色泽光亮，暗红色，口感嫩滑；人造血色泽暗淡，偏咖啡色，有嚼头，类似果冻。