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目的 研究铁强化酱油对降低少年儿童缺铁性贫血患病率的效果。方法 选择柳州市6000名幼儿园，小学及少数民族县中学少年儿童，用双盲对照法，进行6个月的铁强化酱油干预试验。观察指标主要是血红蛋白和膳食。干预组为在幼儿园、学校食堂就餐的少年儿童，每天食用乙二胺四乙酸铁钠酱油烹饪的饭菜。对照组则食用无乙二胺四乙酸铁钠的普通酱油。结果 通过为期6个月用铁强化酱油对贫血高危人群少年儿童进行干预，干预组的少年儿童各年龄、性别组血红蛋白水平明最升高，人群缺铁性贫血患病率平均下降68．75％；对照组血红蛋白值干预前后基本无