【摘 要】
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食品添加剂是食品不可缺少的重要原料,它们对改善食品质量和色香味、提升食品档次和营养价值以及防腐发挥着积极作用。但滥用食品添加剂引发的食品安全问题已经引起人们的广
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食品添加剂是食品不可缺少的重要原料,它们对改善食品质量和色香味、提升食品档次和营养价值以及防腐发挥着积极作用。但滥用食品添加剂引发的食品安全问题已经引起人们的广泛关注。文章仅就几种常见的化学添加剂从化学结构出发阐述其作用及毒性,旨在为合理使用化学合成食品添加剂提供理论参考的依据。
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