【摘 要】
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从红豆中提取纯化多糖,通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法研究了红豆多糖的抗氧化性对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,以及采用分光光度法测定了不同量的多糖溶液提取
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从红豆中提取纯化多糖,通过邻苯三酚自氧化法,水杨酸法比色法研究了红豆多糖的抗氧化性对超氧自由基、羟基自由基的清除作用,以及采用分光光度法测定了不同量的多糖溶液提取液对亚硝酸钠的清除能力和对亚硝胺合成的阻断能力。研究结果表明,红豆多糖对超氧自由基和羟基自由基具有良好的清除能力,能有效地阻断亚硝胺的合成,同时对亚硝酸钠也有一定的清除能力。
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