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食品安全大于天，猪肉作为人们生活中的重要食材，不允许有任何的质量问题，因此，必须要对肉猪进行安全卫生监督，通过应用关键技术，合理的监测肉猪的质量，避免有问题的肉猪进入市场威胁到人们的生命安全，尤其是面对当下猪肉的质量问题屡遭曝光，因此，卫生检疫和监督部门要通过应用先进技术，进行监督、检查，为人民的生活安全保驾护航。本文主要介绍肉猪安全卫生监督的几项关键技术应用。