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原料乳中嗜冷菌计数及产脂肪酶特性的研究
原料乳中嗜冷菌计数及产脂肪酶特性的研究
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:hzn_arm
【摘 要】
:
本文主要对乳中的嗜冷菌数的检测方法进行了初步研究.同时,考虑到嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,力求在脂肪酶活与菌数之间建立联系.即对不同时间测得的酶活与菌数之
【作 者】
:
任静
张兰威
王芳
【机 构】
:
东北农业大学食品学院,哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2006年5期
【关键词】
:
牛乳
嗜冷菌
脂肪酶
活力
检测
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本文主要对乳中的嗜冷菌数的检测方法进行了初步研究.同时,考虑到嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,力求在脂肪酶活与菌数之间建立联系.即对不同时间测得的酶活与菌数之间的关系进行初步探讨.
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