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本文主要对乳中的嗜冷菌数的检测方法进行了初步研究.同时,考虑到嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,力求在脂肪酶活与菌数之间建立联系.即对不同时间测得的酶活与菌数之间的关系进行初步探讨.
原料乳中嗜冷菌计数及产脂肪酶特性的研究
【摘 要】
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本文主要对乳中的嗜冷菌数的检测方法进行了初步研究.同时,考虑到嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,力求在脂肪酶活与菌数之间建立联系.即对不同时间测得的酶活与菌数之
【机 构】
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东北农业大学食品学院,哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2006年5期
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