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通过绿茶传统加工工艺和微波技术加工工艺的比较,对不同工艺绿茶品质及生化成分的影响进行了分析.结果表明,微波工艺在滋味、香气和有效成分上都有一定提高.
微波在茶叶加工中对绿茶品质影响的初探
【摘 要】
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通过绿茶传统加工工艺和微波技术加工工艺的比较,对不同工艺绿茶品质及生化成分的影响进行了分析.结果表明,微波工艺在滋味、香气和有效成分上都有一定提高.
【机 构】
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四川农业大学茶学系,四川茗山茶业有限公司
【出 处】
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福建茶叶
【发表日期】
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2004年3期
【基金项目】
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四川省应用基础研究计划
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