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一、品种选择
选择植株长势强、抗日灼病能力强的中晚熟大中型冬瓜品种，如特选黑皮冬瓜、兴蔬墨地龙冬瓜、湖南粉皮冬瓜、墨宝冬瓜、黑先锋冬瓜等。
二、播种育苗
1. 配制培养土
培养土选择3年以上未种过瓜类作物的无病肥沃壤土或沙壤土，每亩栽培地需准备培养土0.25米3，每立方米培养土加入腐熟人畜粪100千克、硫磺0.5千克混合均匀，用塑料薄膜密闭消毒5～7天，再装入宽28厘米、长54厘米、50孔的塑料育苗穴盘内，每亩栽培地需装好9张育苗穴盘，剩余消毒培养土用于播种后盖种。
2. 准备苗床
选地势较高、排灌条件好、大棚上部已盖好防雨塑料薄膜的耕地作为育苗基地，苗床按1.6米的宽度包沟开畦，畦沟上宽0.4米，畦面宽1.2米，每畦摆2行塑料育苗穴盘。播种前用木醋液50倍液对苗床和穴盘中的培养土全部喷洒，再用塑料薄膜密闭消毒4～5天。
3. 浸种消毒
每亩栽培地准备合格种子70克。播种前，用55～60℃的热水浸种消毒20分钟，接着用清水浸种24小时，使种子吸足水分，然后洗净种子表面黏液和污物，沥干水分即可播种。
4. 播种育苗
长江流域夏秋露地爬地栽培有机冬瓜，播种期一般在6月中下旬。播种前，先给育苗穴盘中的培养土浇足水，每穴播种2粒，在种子上盖1层1厘米厚的消毒培养土。以后做到每天早晨或傍晚凉爽时洒水1次，经过6～8天种子会拱土出苗，此时要搭建拱棚，在拱棚上覆盖遮光率50%的遮阳网，以免强太阳光照灼伤幼苗。育苗期间，如果培养土上长出杂草，要及时人工拔除。经过20天时间的培育，幼苗有2～3片真叶时即可定植。
三、整地做畦
選择土壤疏松肥沃、排灌水条件好、前3年未种过瓜类作物的地块作为有机冬瓜栽培地;整地前，每亩施入腐熟畜粪3 000千克，或腐熟禽粪1 500千克，或腐熟大豆饼150千克，或腐熟花生饼200千克，或腐熟菜籽饼300千克，再加磷矿粉50千克、钾矿粉20千克做基肥;然后深翻细耙，取好排水腰沟，按3.5米的宽度包沟开畦，沟深20～25厘米，沟上部宽50厘米，畦面做成中间略高、两侧略低的龟背形。
四、定植
长江流域夏秋露地爬地栽培有机冬瓜的定植时间在7月上中旬。当苗龄达20天、植株有2～3片真叶时，选晴天傍晚或阴天定植，每畦栽2行，株距0.8米、行距2米，定植时要带土坨移栽，以提高成活率，每亩定植380～400坨。然后结合浇定根水，施用沼液或浓度为5%～10%的腐熟人畜粪尿提苗。
五、田间管理
1. 间苗补苗
定植后4～6天间苗补苗，即每坨只留1株健壮苗，其他苗拔除，如有缺苗应及时补栽，最后每亩定苗380～400株。
2. 排灌水
冬瓜定植后的7～8月，高温干旱天气经常出现，有些年份9月上中旬仍然高温干旱，在此期间，灌水抗旱是主要工作，无雨天气一般每间隔3～4天灌水1次，灌水在傍晚凉爽时进行，先将水灌入畦沟，再让水慢慢渗入畦内土壤。冬瓜生长中后期，天气转凉，根据土壤墒情，无雨天气一般每间隔10～15天灌水1次，但采收前10天不灌水。如有强降雨，要及时排水。
3. 追肥
从冬瓜定植后第十四至十六天开始，每间隔半个月左右用沼液或浓度为20%的腐熟人畜粪尿追肥1次，每次追肥量1 000～1 500千克，共追肥4次，植株封行后不再追肥。
4. 中耕、除草、培土
冬瓜生长期间一般要中耕除草3～4次，在中耕除草过程中要适当给植株基部培土，以利于保水保肥和根系生长，前期中耕除草不可松动幼苗基部土壤。
5. 引蔓压蔓
当冬瓜藤蔓生长到60～70厘米时进行引蔓，以促进藤蔓在畦面均匀分布，并在先端3～4片叶的后部用细土压蔓1次，以后藤蔓每向前生长60～70厘米，都在先端3～4片叶的后部用细土压蔓1次，共压3～4次，以促进不定根生长。在引蔓压蔓时，将第二朵雌花前的侧蔓和卷须全部摘除。引蔓、压蔓和摘除侧蔓、卷须作业要在晴天露水干后进行。
6. 选瓜
植株上出现的第一朵雌花要尽早摘除，一般在第二至五朵雌花之间，选择具有品种特征、果形正、发育快、茸毛多的幼果坐瓜，单瓜重量在10千克以下的品种选留2个幼果，单瓜重量在20千克以上的品种选留1个幼果，其余雌花或幼果全部摘除。
7. 垫瓜盖叶
由于高温、高湿容易造成果实腐烂，坐瓜较早的冬瓜要用麦草或稻草给每个瓜铺1个草垫圈，使瓜与地面隔离。用草垫瓜时，如果发现有的冬瓜大部分裸露暴晒，可摘除藤蔓上的黄叶或用麦草、稻草、杂草等加以覆盖，以防止烈日晒伤瓜皮，或导致表皮细胞组织坏死，引起黑霉病和腐烂病。
六、病虫害防治
1. 农业防治
选择3年以上未种过葫芦科作物的耕地种植有机冬瓜。前茬作物收获后及时清洁田园，并深翻暴晒。栽培过程中要注意及时排灌水，防止田间干旱和渍水。冬瓜生长中后期及时剪除老叶、病叶，并带出地外晒干烧毁。
2. 物理防治
可在基地安装太阳能杀虫灯诱杀害虫成虫，并及时设置黄板、蓝板诱杀蚜虫、白粉虱、潜叶蝇、蓟马等害虫。
3. 生物防治
可用7.5%鱼藤酮乳油1 500倍液、3%除虫菊素乳油800倍液、0.3%苦参碱水剂1 000倍液、0.6%氧苦·内酯水剂800倍液、0.3%印楝素乳油1 000倍液或3.2%阿维菌素乳油1 000倍液，防治黄守瓜、蚜虫、菜青虫、茶黄螨、瓜实蝇、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、黄曲条跳甲、蓟马等害虫。可用3%除虫菊素水乳剂500倍液或茶籽饼150倍浸泡液灌根，以防治蝼蛄、小地老虎、蛴螬、金针虫4种地下害虫。
选择植株长势强、抗日灼病能力强的中晚熟大中型冬瓜品种，如特选黑皮冬瓜、兴蔬墨地龙冬瓜、湖南粉皮冬瓜、墨宝冬瓜、黑先锋冬瓜等。
二、播种育苗
1. 配制培养土
培养土选择3年以上未种过瓜类作物的无病肥沃壤土或沙壤土，每亩栽培地需准备培养土0.25米3，每立方米培养土加入腐熟人畜粪100千克、硫磺0.5千克混合均匀，用塑料薄膜密闭消毒5～7天，再装入宽28厘米、长54厘米、50孔的塑料育苗穴盘内，每亩栽培地需装好9张育苗穴盘，剩余消毒培养土用于播种后盖种。
2. 准备苗床
选地势较高、排灌条件好、大棚上部已盖好防雨塑料薄膜的耕地作为育苗基地，苗床按1.6米的宽度包沟开畦，畦沟上宽0.4米，畦面宽1.2米，每畦摆2行塑料育苗穴盘。播种前用木醋液50倍液对苗床和穴盘中的培养土全部喷洒，再用塑料薄膜密闭消毒4～5天。
3. 浸种消毒
每亩栽培地准备合格种子70克。播种前，用55～60℃的热水浸种消毒20分钟，接着用清水浸种24小时，使种子吸足水分，然后洗净种子表面黏液和污物，沥干水分即可播种。
4. 播种育苗
长江流域夏秋露地爬地栽培有机冬瓜，播种期一般在6月中下旬。播种前，先给育苗穴盘中的培养土浇足水，每穴播种2粒，在种子上盖1层1厘米厚的消毒培养土。以后做到每天早晨或傍晚凉爽时洒水1次，经过6～8天种子会拱土出苗，此时要搭建拱棚，在拱棚上覆盖遮光率50%的遮阳网，以免强太阳光照灼伤幼苗。育苗期间，如果培养土上长出杂草，要及时人工拔除。经过20天时间的培育，幼苗有2～3片真叶时即可定植。
三、整地做畦
選择土壤疏松肥沃、排灌水条件好、前3年未种过瓜类作物的地块作为有机冬瓜栽培地;整地前，每亩施入腐熟畜粪3 000千克，或腐熟禽粪1 500千克，或腐熟大豆饼150千克，或腐熟花生饼200千克，或腐熟菜籽饼300千克，再加磷矿粉50千克、钾矿粉20千克做基肥;然后深翻细耙，取好排水腰沟，按3.5米的宽度包沟开畦，沟深20～25厘米，沟上部宽50厘米，畦面做成中间略高、两侧略低的龟背形。
四、定植
长江流域夏秋露地爬地栽培有机冬瓜的定植时间在7月上中旬。当苗龄达20天、植株有2～3片真叶时，选晴天傍晚或阴天定植，每畦栽2行，株距0.8米、行距2米，定植时要带土坨移栽，以提高成活率，每亩定植380～400坨。然后结合浇定根水，施用沼液或浓度为5%～10%的腐熟人畜粪尿提苗。
五、田间管理
1. 间苗补苗
定植后4～6天间苗补苗，即每坨只留1株健壮苗，其他苗拔除，如有缺苗应及时补栽，最后每亩定苗380～400株。
2. 排灌水
冬瓜定植后的7～8月，高温干旱天气经常出现，有些年份9月上中旬仍然高温干旱，在此期间，灌水抗旱是主要工作，无雨天气一般每间隔3～4天灌水1次，灌水在傍晚凉爽时进行，先将水灌入畦沟，再让水慢慢渗入畦内土壤。冬瓜生长中后期，天气转凉，根据土壤墒情，无雨天气一般每间隔10～15天灌水1次，但采收前10天不灌水。如有强降雨，要及时排水。
3. 追肥
从冬瓜定植后第十四至十六天开始，每间隔半个月左右用沼液或浓度为20%的腐熟人畜粪尿追肥1次，每次追肥量1 000～1 500千克，共追肥4次，植株封行后不再追肥。
4. 中耕、除草、培土
冬瓜生长期间一般要中耕除草3～4次，在中耕除草过程中要适当给植株基部培土，以利于保水保肥和根系生长，前期中耕除草不可松动幼苗基部土壤。
5. 引蔓压蔓
当冬瓜藤蔓生长到60～70厘米时进行引蔓，以促进藤蔓在畦面均匀分布，并在先端3～4片叶的后部用细土压蔓1次，以后藤蔓每向前生长60～70厘米，都在先端3～4片叶的后部用细土压蔓1次，共压3～4次，以促进不定根生长。在引蔓压蔓时，将第二朵雌花前的侧蔓和卷须全部摘除。引蔓、压蔓和摘除侧蔓、卷须作业要在晴天露水干后进行。
6. 选瓜
植株上出现的第一朵雌花要尽早摘除，一般在第二至五朵雌花之间，选择具有品种特征、果形正、发育快、茸毛多的幼果坐瓜，单瓜重量在10千克以下的品种选留2个幼果，单瓜重量在20千克以上的品种选留1个幼果，其余雌花或幼果全部摘除。
7. 垫瓜盖叶
由于高温、高湿容易造成果实腐烂，坐瓜较早的冬瓜要用麦草或稻草给每个瓜铺1个草垫圈，使瓜与地面隔离。用草垫瓜时，如果发现有的冬瓜大部分裸露暴晒，可摘除藤蔓上的黄叶或用麦草、稻草、杂草等加以覆盖，以防止烈日晒伤瓜皮，或导致表皮细胞组织坏死，引起黑霉病和腐烂病。
六、病虫害防治
1. 农业防治
选择3年以上未种过葫芦科作物的耕地种植有机冬瓜。前茬作物收获后及时清洁田园，并深翻暴晒。栽培过程中要注意及时排灌水，防止田间干旱和渍水。冬瓜生长中后期及时剪除老叶、病叶，并带出地外晒干烧毁。
2. 物理防治
可在基地安装太阳能杀虫灯诱杀害虫成虫，并及时设置黄板、蓝板诱杀蚜虫、白粉虱、潜叶蝇、蓟马等害虫。
3. 生物防治
可用7.5%鱼藤酮乳油1 500倍液、3%除虫菊素乳油800倍液、0.3%苦参碱水剂1 000倍液、0.6%氧苦·内酯水剂800倍液、0.3%印楝素乳油1 000倍液或3.2%阿维菌素乳油1 000倍液，防治黄守瓜、蚜虫、菜青虫、茶黄螨、瓜实蝇、斜纹夜蛾、甘蓝夜蛾、黄曲条跳甲、蓟马等害虫。可用3%除虫菊素水乳剂500倍液或茶籽饼150倍浸泡液灌根，以防治蝼蛄、小地老虎、蛴螬、金针虫4种地下害虫。