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以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料，通过正交设计、感官评定的方法，确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10％，白砂糖10％，柠檬酸0．3％，复合稳定剂（CMC／PGA）为2．0％，3．0％。
香菇保健饮料的研制
【摘 要】
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以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料，通过正交设计、感官评定的方法，确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10％，白砂糖10％，柠檬酸0．3％，复合稳定剂（CMC／PGA）为2．0％，3．0％。
【机 构】
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吉林农业科技学院生物工程系07级食品生物技术专科,吉林农业科技学院生物工程系
【出 处】
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食用菌
【发表日期】
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2009年6期
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