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期刊论文
绿豆粉皮加工技法
绿豆粉皮加工技法
来源 :农村新技术:加工版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:janson2403
【摘 要】
:
一、原料:绿豆淀粉。二、工艺流程:淀粉过滤→冲调→制作→成品。三、操作要点1.淀粉过滤:将含水量45%~50%的湿淀粉加2.5倍的水搅匀后用泵抽入另一容器,容器上口加滤布把淀粉乳中
【作 者】
:
潘继兰
【机 构】
:
山东枣庄市山亭区新城77号报箱退休高级农艺师
【出 处】
:
农村新技术:加工版
【发表日期】
:
2004年期
【关键词】
:
绿豆淀粉
技法
加工
粉皮
工艺流程
操作要点
含水量
淀粉乳
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一、原料:绿豆淀粉。二、工艺流程:淀粉过滤→冲调→制作→成品。三、操作要点1.淀粉过滤:将含水量45%~50%的湿淀粉加2.5倍的水搅匀后用泵抽入另一容器,容器上口加滤布把淀粉乳中的杂质滤除。淀粉乳在容器内时继续搅拌,否则淀粉会沉淀。
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