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刘恺引起我的注目，首先是因为环绕在他头顶上的光环。
2006年，不满30岁，他就被美国著名的《公司》杂志评为30岁以下30个最酷的企业家，他先后被诸如《旅游和休闲》等著名杂志评为全球十佳快餐店、全球十佳街头小吃、全美二十佳流动食品车和九佳最勾人眼球的流动食品车。我立刻就被震撼了。那个时刻，我才明白，辉煌的创业故事不都是盖兹、乔布斯和巴菲特这些工商业巨人谱写的。许许多多小人物也是商场的星空中闪亮的星辰，他们的创业故事同样具有王者的气魄和智慧。
看了几个对刘恺的采访，看了他超酷的光头和十足的自信，看了他活力四射的手势语言，我也动了采访他的冲动，往他的电子信箱丢了一信。次日，就见信箱里来了他的回信，寥寥几个字，问我为“哪个杂志”采访。来往交流几次，都是电报语言。终于，打了电话过去，就听到了业已熟悉的声音。
刘恺一直都很优秀，从本科到研究生，读的都是名校。从美国布朗大学毕业后，他父母希望他读法学院，将来做一个律师，可是他却进入了纽约大学商学院去攻读MBA。毕业后，他到了华尔街，在一个老牌商业咨询公司做财务分析师，薪酬丰厚，光是奖金，就够圈外人眼红。可是，干了不久，他却主动扔了那个金饭碗，跟人合伙开了中国餐馆。
之所以选择中国餐馆，乃是一种趣味选择。他觉得办公室不是他的舞台，而对饮食，他却一往情深。父母是湖南人，20世纪90年代带着五岁的刘恺移民美国。虽然在异国生活，父母几乎每周都要张罗全家包起源于中国的饺子。刘恺说“包饺子不用像炒菜那样投入，一边包，一边聊天”的特点让他对饺子痴情。但是仅仅有热爱是不够的。他说他所就读大学的大学城里，有世界上著名的音乐学院，里面有好多对音乐一往情深的音乐人，但能靠音乐吃饭的人却微乎其微。
刘恺却可能用饺子铺就一条金光大道。还在读MBA的时候，他就与人合作参加了一个人力车概念的创业规划比赛，看谁的小创业可以在市场上跟大公司竞争，占有一席之地。刘恺和同伴获得了第二名。他们不止于纸上谈兵，到了2005年，就真枪真刀，开了Rickshaw饺子店。他们的导师从来没有投资过，却也架不住诱惑，入股参与了他们的创业。首战告捷之后，刘恺和他的合伙人大受鼓舞，决定扩张，立即筹资开办了第二家店。
但出乎意料的是，堂皇而宽敞的店面常常冷清得让人心悸。那年是2008，金融危机汹涌袭来，到处风声鹤唳，企业紧缩，个人也紧缩，吃馆子不再成为寻常百姓的家常便饭。劉恺叹息道：“那真是一段最黑暗的日子。”只见金钱外流，不见流进资金。破产一天天逼近。是坚持，还是放弃？那段日子里，这个问题天天来拷问他。刘恺不是一条路走到黑的赌徒，他选择了放弃。
放弃不是选择颓废，而是为了进取。刘恺还顾不得咀嚼失败的滋味，就把眼光瞄向了纽约街头那些流动食品车。如果能把中国饺子从餐馆解放到街头，把食客从餐馆吸引到户外，那该是一种多么兴隆的生意景象。
干！同是MBA同学的合伙人跟他有一样的见识，两人一拍即合，立刻筹资购买食品车。具有穿透力的红色车身上，写上了醒目的“China Dumpling Diner”（中国饺子餐车）的字样。六种风味的蒸饺和锅贴一起推出，食客聚集过来，如长蛇般一样在食品车前蠕动。刘恺的生意想不火爆都不行。从惨败到胜利，几乎没有不应期；从放弃到斩获，竟然只是一步之间。
我问刘恺：“你现在有多少雇员了？”他答道：“50来个。”再问规模。他告知已经有四辆流动食品车，三个店面，其中一个在著名的时代广场。在夏夜的熏风中，一边咀嚼盘中美味的饺子，一边看时代广场魔术般变幻的绚丽街景，也是滚滚的生活风尘里一个小而惠的犒劳吧。
那次采访之后，已经过去了好些年，美国也早已从金融危机里脱困而出，普通美国人的消费能力越来越强，我想刘恺的生意该是越做越大了吧。不想一上网查看，才发现刘恺2013年12月已经停止了他曾经风生水起的买卖，我大吃一惊。仔细读了来龙去脉，才知道原因是房租上涨。他的食品车和店面所需的饺子都是一只一只用手工包出来的，包饺子的车间房租上涨一倍，而卖出的饺子又不可能相应提价，他只好再次壮士断腕，停业而寻求突破。
从来乐天的刘恺对关门停业并没有太多的苦痛，相反，他倒是心存感激和自豪，觉得在纽约这个竞争激烈的天地里，能把生意做上十年，已经很风光了。他已经全身心地爱上了食品行业，他的转型不是转行。厨房是他不能舍弃的舞台。这次，他要向世界展示的是他的迷人中国厨艺。他带上他的菜谱，登上电视这个更广阔、传播更广的舞台。
享誉全美的食品频道（Food Network）有一个观看率很高的真人秀节目叫明日之星，创办于2005年，每年6月，从众多竞争者中脱颖而出的最后12名选手参与最后的决赛，一轮淘汰一个人，直到冠军产生。巧合的是，刘恺也在十年前开始了他的第一个创业，以中国饺子为核心，把生意做得红红火火，却在走过十年的征程后，戛然而止。不卖饺子这个实体了，却仍然要以饺子为媒介为道具，展现跟饺子相关的文化和民俗和自己的精神风貌。
刘恺按规定寄出了自己制作饺子的录像，填了报名表。经过筛选，终于击败众多竞争者，进入决赛，与其他11名选手一决高下。这12名厨林高手个个都身手不凡，谁胜谁负，并不一定。刘恺对此瞭然，他说这是一场很有挑战性的比赛，能够把自己的优势发挥到极致，就会是胜利者。比赛在残酷而欢乐的气氛中进行，不仅比技巧和速度，还比美味。最后由评委打分，一个一个淘汰。刘恺顺利进入次轮和再次轮，终于第三个出局。
刘恺虽然没有到达这场较量的终点，却获得了好多观众。他的使命是把美食的制作从厨房中解放出来，消融其私密性，让普通大众可以跟着他一道制作美食享受人生。就这点而言，刘恺是个胜利者。刘恺的故事向我们传达的正是这样一种商业和人生旨趣。
2006年，不满30岁，他就被美国著名的《公司》杂志评为30岁以下30个最酷的企业家，他先后被诸如《旅游和休闲》等著名杂志评为全球十佳快餐店、全球十佳街头小吃、全美二十佳流动食品车和九佳最勾人眼球的流动食品车。我立刻就被震撼了。那个时刻，我才明白，辉煌的创业故事不都是盖兹、乔布斯和巴菲特这些工商业巨人谱写的。许许多多小人物也是商场的星空中闪亮的星辰，他们的创业故事同样具有王者的气魄和智慧。
看了几个对刘恺的采访，看了他超酷的光头和十足的自信，看了他活力四射的手势语言，我也动了采访他的冲动，往他的电子信箱丢了一信。次日，就见信箱里来了他的回信，寥寥几个字，问我为“哪个杂志”采访。来往交流几次，都是电报语言。终于，打了电话过去，就听到了业已熟悉的声音。
●硕士毕业，创办饺子店
刘恺一直都很优秀，从本科到研究生，读的都是名校。从美国布朗大学毕业后，他父母希望他读法学院，将来做一个律师，可是他却进入了纽约大学商学院去攻读MBA。毕业后，他到了华尔街，在一个老牌商业咨询公司做财务分析师，薪酬丰厚，光是奖金，就够圈外人眼红。可是，干了不久，他却主动扔了那个金饭碗，跟人合伙开了中国餐馆。
之所以选择中国餐馆，乃是一种趣味选择。他觉得办公室不是他的舞台，而对饮食，他却一往情深。父母是湖南人，20世纪90年代带着五岁的刘恺移民美国。虽然在异国生活，父母几乎每周都要张罗全家包起源于中国的饺子。刘恺说“包饺子不用像炒菜那样投入，一边包，一边聊天”的特点让他对饺子痴情。但是仅仅有热爱是不够的。他说他所就读大学的大学城里，有世界上著名的音乐学院，里面有好多对音乐一往情深的音乐人，但能靠音乐吃饭的人却微乎其微。
刘恺却可能用饺子铺就一条金光大道。还在读MBA的时候，他就与人合作参加了一个人力车概念的创业规划比赛，看谁的小创业可以在市场上跟大公司竞争，占有一席之地。刘恺和同伴获得了第二名。他们不止于纸上谈兵，到了2005年，就真枪真刀，开了Rickshaw饺子店。他们的导师从来没有投资过，却也架不住诱惑，入股参与了他们的创业。首战告捷之后，刘恺和他的合伙人大受鼓舞，决定扩张，立即筹资开办了第二家店。
●危机袭来，改做流动车
但出乎意料的是，堂皇而宽敞的店面常常冷清得让人心悸。那年是2008，金融危机汹涌袭来，到处风声鹤唳，企业紧缩，个人也紧缩，吃馆子不再成为寻常百姓的家常便饭。劉恺叹息道：“那真是一段最黑暗的日子。”只见金钱外流，不见流进资金。破产一天天逼近。是坚持，还是放弃？那段日子里，这个问题天天来拷问他。刘恺不是一条路走到黑的赌徒，他选择了放弃。
放弃不是选择颓废，而是为了进取。刘恺还顾不得咀嚼失败的滋味，就把眼光瞄向了纽约街头那些流动食品车。如果能把中国饺子从餐馆解放到街头，把食客从餐馆吸引到户外，那该是一种多么兴隆的生意景象。
干！同是MBA同学的合伙人跟他有一样的见识，两人一拍即合，立刻筹资购买食品车。具有穿透力的红色车身上，写上了醒目的“China Dumpling Diner”（中国饺子餐车）的字样。六种风味的蒸饺和锅贴一起推出，食客聚集过来，如长蛇般一样在食品车前蠕动。刘恺的生意想不火爆都不行。从惨败到胜利，几乎没有不应期；从放弃到斩获，竟然只是一步之间。
我问刘恺：“你现在有多少雇员了？”他答道：“50来个。”再问规模。他告知已经有四辆流动食品车，三个店面，其中一个在著名的时代广场。在夏夜的熏风中，一边咀嚼盘中美味的饺子，一边看时代广场魔术般变幻的绚丽街景，也是滚滚的生活风尘里一个小而惠的犒劳吧。
那次采访之后，已经过去了好些年，美国也早已从金融危机里脱困而出，普通美国人的消费能力越来越强，我想刘恺的生意该是越做越大了吧。不想一上网查看，才发现刘恺2013年12月已经停止了他曾经风生水起的买卖，我大吃一惊。仔细读了来龙去脉，才知道原因是房租上涨。他的食品车和店面所需的饺子都是一只一只用手工包出来的，包饺子的车间房租上涨一倍，而卖出的饺子又不可能相应提价，他只好再次壮士断腕，停业而寻求突破。
●美国食品频道推出中国饺子文化
从来乐天的刘恺对关门停业并没有太多的苦痛，相反，他倒是心存感激和自豪，觉得在纽约这个竞争激烈的天地里，能把生意做上十年，已经很风光了。他已经全身心地爱上了食品行业，他的转型不是转行。厨房是他不能舍弃的舞台。这次，他要向世界展示的是他的迷人中国厨艺。他带上他的菜谱，登上电视这个更广阔、传播更广的舞台。
享誉全美的食品频道（Food Network）有一个观看率很高的真人秀节目叫明日之星，创办于2005年，每年6月，从众多竞争者中脱颖而出的最后12名选手参与最后的决赛，一轮淘汰一个人，直到冠军产生。巧合的是，刘恺也在十年前开始了他的第一个创业，以中国饺子为核心，把生意做得红红火火，却在走过十年的征程后，戛然而止。不卖饺子这个实体了，却仍然要以饺子为媒介为道具，展现跟饺子相关的文化和民俗和自己的精神风貌。
刘恺按规定寄出了自己制作饺子的录像，填了报名表。经过筛选，终于击败众多竞争者，进入决赛，与其他11名选手一决高下。这12名厨林高手个个都身手不凡，谁胜谁负，并不一定。刘恺对此瞭然，他说这是一场很有挑战性的比赛，能够把自己的优势发挥到极致，就会是胜利者。比赛在残酷而欢乐的气氛中进行，不仅比技巧和速度，还比美味。最后由评委打分，一个一个淘汰。刘恺顺利进入次轮和再次轮，终于第三个出局。
刘恺虽然没有到达这场较量的终点，却获得了好多观众。他的使命是把美食的制作从厨房中解放出来，消融其私密性，让普通大众可以跟着他一道制作美食享受人生。就这点而言，刘恺是个胜利者。刘恺的故事向我们传达的正是这样一种商业和人生旨趣。