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优质鱼干的加工
优质鱼干的加工
来源 :农家科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wmrik
【摘 要】
:
鱼的干制,就是靠自然热源或人工热源,通过加温去掉鱼体内的水分,以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解,达到防腐的目的。干制加工可分淡干和咸干两种,现介绍如下:
【作 者】
:
王强
【机 构】
:
湖北省钟祥市中山农业中心
【出 处】
:
农家科技
【发表日期】
:
2013年5期
【关键词】
:
干制加工
鱼干
优质
蛋白分解
细菌繁殖
热源
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鱼的干制,就是靠自然热源或人工热源,通过加温去掉鱼体内的水分,以抑制细菌繁殖和鱼体蛋白分解,达到防腐的目的。干制加工可分淡干和咸干两种,现介绍如下:
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