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脂肪细胞分泌大量的细胞因子参与机体的炎症反应，导致一些慢性炎症反应性疾病。Sirtuins是一类从细菌到人类都广泛存在且高度保守的组蛋白去乙酰化酶，其调节各种细胞生理功能，包括细胞衰老／老化、细胞凋亡、细胞增殖、分化和细胞代谢等。最近研究发现III类组蛋白去乙酰化酶Sirtuin1（SIRT1）能够抑制脂肪细胞的炎症反应。