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独头蒜(简称独蒜)的构造与普通大蒜中的一个蒜瓣相似,仅形状和大小不同。云南独蒜栽培中独蒜率一般在30%~40%,高者达70%~80%。全省栽培面积约1.6万hm^2,独蒜年产量7万~8万t。云南独蒜个大质优,外形美观,食用剥皮方便,可食率比普通瓣蒜高5%~10%。据分析,云南独蒜含铁量是普通瓣蒜的5倍,VB:接近4倍。而且独蒜最先成熟,云南地区9月播种,12月至翌年1~2月即可上市,价格是普通瓣蒜的2~3倍。独蒜作为一种特色大蒜商品,颇受消费者的青睐。