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鄂州的淡水水产品加工业起步早，具有一定的技术经济基础，由于受科技、资金、市场等因素的困扰，目前总体发展水平还处于较低层次，从实际出发，鄂州水产品加工业的发展必须依靠科技、政策的投入，围绕综合利用，创建名版，产品主要定位于国内市场的战略目标，重点开发鱼、珠系列制品，使之尽快成为鄂州渔业经济的新增长点。