【摘 要】
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采用顶空固相微萃取（solid-phase microextraction,SPME）技术结合气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）,对新疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味物质
【基金项目】
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新疆生产建设兵团科技攻关与成果转化项目（2016AB009）
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采用顶空固相微萃取（solid-phase microextraction,SPME）技术结合气相色谱-质谱法（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）,对新疆多浪羊不同部位脂肪组织中挥发性风味物质的组成进行研究,共检测出78种化合物,其中以酸类、酯类和醛类为主。尾部脂肪组织中酸类化合物占37.50%,皮下脂肪组织中酸类化合物占41.38%,肠道脂肪组织中酯类化合物占43.48%,肾脏周围脂肪组织中酸类化合物占29.63%。不同部位脂肪组织中挥发性风味化合物的
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