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以玉米粉-麸皮糖化液和葡萄糖-土豆汁为2种不同发酵主料,对益生菌产阮假丝酵母菌MYS-J1在70L全自动发酵罐条件下的发酵规律进行了深入研究,结果表明:在70L全自动发酵罐中装填系数为60%,温度30℃,接种量3%,通气量为1.5m3/h,罐压0.04MPa的条件下,酵母菌在玉米粉-麸皮糖化液下发酵时,最佳发酵水平可达6.46×108cfu/mL:酵母菌在葡萄糖-土豆汁中发酵时,最高发酵水平可达4.55×108cfu/mL.另外,总结了产阮假丝酵母菌MYS-J1在发酵罐中的生长曲线以及发酵过程中pH值、含糖量、生物量、固形物含量的变化趋势.