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与普通白粒小麦相比,富硒黑小麦籽粒中的蛋白质、赖氨酸、钙、铁、锌、硒等微量元素含量较高,特别是硒的含量高于普通小麦200%。目前,我国居民仍然以普通白粒小麦为主要食物来源,培育富硒黑小麦可以有效解决消费者日常生活补硒的问题。我国72%的国土都属贫硒或缺硒土壤,因此,通过添加外源硒肥生产富硒黑小麦意义十分重大。