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1生物学特性芦笋是由地上部的茎、枝、鳞片、叶和地下部的地下茎、鳞芽、网状肉质的贮藏根、吸收根组成。芦笋喜夏暖冬凉环境,生长最适宜温度18~20℃,高于28℃或低于13℃产量会下降。芦笋根群阳盛,主要根群分布在表土以下33cm以内。对土壤的酸度(pH值)很敏感,适宜pH值5.8~6.5。芦笋要求强光照,透气好。芦笋比一般蔬菜耐早,在地下肉质贮藏根形成前,既不耐涝又不耐旱;形成后耐早不耐涝,此时积水会料根死株。采笋期需水量多,这时缺水会严重减产。