【摘 要】
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摘要：为提高一株产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）Liu—gl发酵液中蛋白酶活力，采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu—gl产中性
【机 构】
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北京农学院食品科学与工程学院,中国农业大学动物科技学院
【基金项目】
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转基因生物新品种培育重大专项(2014ZX08008-005);北京市属高等学校高层次人才引进与培养项目(CIT&TCD20140315)
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摘要：为提高一株产中性蛋白酶凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）Liu—gl发酵液中蛋白酶活力，采用单因素和正交实验研究不同培养基配方和不同发酵条件对凝结芽孢杆菌Liu—gl产中性蛋白酶活力的影响。结果表明：发酵培养基最优配方为大豆粕1％、玉米淀粉4％、碳酸钙0．6％；在初始pH7．5，装液量30mL／250mL，发酵温度45℃，发酵时间72h优化条件下发酵液中蛋白酶活力最高，可达243．874U／mL，为优化前的5．8倍。
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