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大自然中的植物,主要靠光合作用存活在天地间。而复杂的光合作用让植物体内产生了一连串的生化反应,这种生化反应除了养活植物外,也让植物产生许多抵御外侮的药用化合物,其中有配醣体、生物碱、芳香油等,可以抗病毒、驱虫、防腐。 精油也称为芳香油,多半存在植物的油腺或腺毛中,有些则溶在树脂而充塞于植物体的空腔内。含芳香油的植物有唇形科、芸香科、桃金娘科、伞形科、樟科、姜科等。