家庭腌制香椿芽的技术要点

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1 椿芽采摘:品种以青油椿、黑油椿、红油椿最佳。采摘时间为4月中旬左右,芽长8~15厘米即可采收。约在谷雨节前后,采摘较易,伤口愈台快,对植株影响小。此时椿芽品质佳、质嫩无筋骨、香味浓、味鲜美。一般一级椿芽长10~12厘米,无木质化纤维;二级椿芽长10~15厘米,粗木质纤维含量不得超过2%:三级椿芽12~15厘米,粗木质纤维含量在3%以上。注意,树体采 1 Chunya picking: Variety to Chun oil Chun, black oil Chun, red toon best. Picking time for about mid-April, bud length of 8 to 15 cm can be harvested. Around the valley rainy season, picking more easily, the wound more quickly, the impact of small plants. At this time Chunya good quality, tender and non-bones, fragrant, delicious. The general level Chun 10 ~ 12 cm long, no lignified fiber; two toe length 10 to 15 cm, crude wood fiber content of not more than 2%: three Chun 12 ~ 15 cm, coarse wood fiber content of 3 %the above. Note that the tree is taken
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