【摘 要】
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香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等,因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是一年生草本植物,与芹菜和胡萝卜同属,有较粗壮的白色主根, 开白色小花,茎、
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香菜,又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等,因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜是一年生草本植物,与芹菜和胡萝卜同属,有较粗壮的白色主根, 开白色小花,茎、叶呈绿色。有的品种间或夹有淡红色,簇生,半直立状。香菜全株植物皆可食用,但我们日常一般只吃它的嫩株和叶。香菜原产地为地中海沿岸及中亚地区,在汉代由张骞于公元前 119年引入,《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。现各地均有种植。
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