【摘 要】
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<正>如果川菜没有辣椒,它的风味会减少几分?如果土豆没有走出安第斯山区,麦当劳、肯德基还能以炸薯条实现全球产业化吗?蓝山咖啡的原产地其实在非洲,后来才成了牙买加出品;亚
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<正>如果川菜没有辣椒,它的风味会减少几分?如果土豆没有走出安第斯山区,麦当劳、肯德基还能以炸薯条实现全球产业化吗?蓝山咖啡的原产地其实在非洲,后来才成了牙买加出品;亚马逊流域驯化的木薯,则成了非洲热带地区的主粮……这种现象,叫做"哥伦布大交换"。1 492年,哥伦布发现新大陆,开辟人类历史的新纪元。它不仅是经济、政治全球化的先兆,也预示了物种大交换时代的到来。美国科普作家查尔斯·曼恩是《大西洋月刊》《科
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