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为了探讨大米蛋白对成熟期大鼠胆固醇代谢调控因子一低密度脂蛋白受体（low—densitv lipoprotein receptor．LDLR）的调控作用，以18周龄雄性Wistar成熟期大鼠为研究对象，应用大米蛋白及酪蛋白为食物蛋白源，饲喂无胆固醇及富含胆固醇饲料，经18日自由摄食后，测定实验鼠血浆总胆固醇、血浆高密度胆固醇水平及肝脏LDLR基因及蛋白表达水平。对照酪蛋白，大米蛋白均能显著降低大鼠血浆总胆固醇、血浆非高密度胆固醇水平及动脉粥样硬化指数，并且，显著刺激肝脏LDL基因及蛋白表达水平。实验结果表