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Assessment of Iron Bioavailability in Ten Kinds of Chinese Wheat Flours Using an in vitro Digestion/

来源 :生物医学与环境科学：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ewtfgtwegv

【摘 要】

：

从十比较铁 bioavailability (Fe BV ) 的目的选择了有点中国的小麦面粉以便为进一步人的试用提供科学基础并且启用引起节目屏蔽 biofortified 小麦栽培变种的植物。方法一在

【作 者】

：

LEI Ji ZHANG Yong CHEN Xiang G 

【机 构】

：

SchoolofBioengineering,WestChinaSchoolOfPublicHealth,InstituteofCropScience,InternationalMaizeandWhe

【出 处】

：

生物医学与环境科学：英文版

【发表日期】

：

2012年5期

【关键词】

：

生物利用度 小麦面粉 细胞模型 体外消化 评估 中国 中优9507 铁 Iron biofortification  Bioavailability  Caco 

【基金项目】

：

This study was funded by the HarvestPlus China （#8231）, Xihua University programs （R0910507） and the Key Laboratory of Food Biotechnology, Xihua University.

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从十比较铁 bioavailability (Fe BV ) 的目的选择了有点中国的小麦面粉以便为进一步人的试用提供科学基础并且启用引起节目屏蔽 biofortified 小麦栽培变种的植物。方法一在里面 vitro digestion/Caco-2 房间模型被用来在一栽培变种从六领先的中国小麦栽培变种和 Fe BV 的稳定性估计十件面粉样品的 Fe BV 越过三被学习种环境。结果重要差别在栽培变种之中每食物(Fe BVPG ) 的克在 Fe BV 和 Fe bioavailability 被观察(P &

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